CROSTATA RICOTTA E NUTELLA

CROSTATA GODURIOSA di MAMMA ROSETTA
Questa era la crostata che faceva la mia mamma quando eravamo piccoli e prima di sapere che fossi celiaca.
Da quando ho scoperto una buona ricetta per fare la pasta frolla senza glutine, l’ho rifatta, riproponendo la tradizione ai miei figli, che l’adorano.
INGREDIENTI per la farcia:
700 gr di ricotta (di pecora naturalmente!)
400 gr di zucchero (anche un po’ meno, se siete a dieta!)
2 cucchiai stracolmi di Nutella
Mescolare tutti gli ingredienti insieme, stendere sulla frolla e infornare, in forno statico già caldo, a 180° per 45 min. ca.
Vi assicuro è SUBLIME!!!!!!

Per la prima volta ho un blog tutto mio, per condividere, con chi ha la mia stessa passione, ma anche i miei problemi, le ricettine che vado sperimentando. Purtroppo non sono capace di inventare ricette nuove…però mi piace modificare quelle che vado trovando. A volte i risultati sono entusiastici, altre volte, però, disastrosi!!!!! Parlerò degli uni e degli altri.

Le ricette (st)rès chic gluten free!

Polpettone con profumo di tartufo di Simonetta di Glu.Fri

Cappelletti senza glutine in brodo di Simonetta di Glu.fri

Semifreddo di castagne di Simonetta d Glu.fri

Spigola con peperoni di Gioia di In cucina con Gioia


Bavarese all’arancia di francesca di Acquolina

Focaccia e melanzane al forno di Sonia di La cassata Celiaca

Pandolcini datteri e mandorle di Ema di Arricciaspiccia

Omini di pandizenzero di Ema di Arricciaspiccia


Arancini con zucca, scamorza e speck di Gioia di In cucina con Gioia

Crema di patate, scamponi e porcini di L’eleganza del polpo

Torta
brasiliana di Gioia di In cucina con Gioia


Filetto di maiale al pepe verde di Gioia di In cucina con Gioia

Il Pandoro di Anna di Un po’ di briciole in cucina

Ravioli dolci di Sonia La cassata celiaca

Risotto zucca, zucchine e pomodorini di Sonia di La cassata celiaca

Cucchiaio aperitivo di chutney di mango speziato e foie gras di Eleonora di Burro e Miele

Trancio di spada all’arancia con panatura di mandorle di Stefania Profumi e Sapori

Torta di ricotta e castagne Di Cardamomo & co. fuori concorso

QUADRATINI RICE KRISPIES E MARSHMALLOWS Di EliFla di Cuocicucidici
(fuori concorso)

Crème brulèe au foie gras Di Alessandra di Menù Turistico
(fuori concorso)

Crostata di cioccolato e torrone croccante alle mandorle di Vickyart di Arte in cucina

Decorazione natalizia in pasta di mandorla di Stefania di Profumi e Sapori

Rotolo di meringa morbida di Annaluisa di Assaggi di Viaggi (fuori concorso)


Frolle di Natale di Stefania di Profumi e Sapori

Baccalà in pastella di riso e chutney di pomodoro con sciroppo di zenzero di In Gloria’s Kitchen

Ravioli di bietole e noci di La cassata celiaca

Torta al limoncello di Montersino di La cassata celiaca

Un risotto che profuma di bosco di La cassata celiaca

Biscotti speziati con farina di riso e pepite di cioccolato di Gialla fra i fornelli

Ricette (st)Renne Senza Glutine

Tartellette di riso al cacao con ganache di cioccolato bianco e fichi di Il Gamberetto

Fichi all’aceto di Molly in cucina

Spirali di tacchino e fichi di Il colore della Curcuma

Gelato al parmigiano e fichi caramellati
di Menù Turistico (fuori concorso)

Fichi con lonzino e salsa di pere e parmigiano di Assaggi di Viaggi (fuori concorso)

Confettura di fichial Vino di Ackyart

Cornbread con olive taggiasche e fichi di Fabi pasticcio

FILETTO DI CINTA ROSATO E FICHI GLASSATI
di L’applle Pie di Mary Pie (fuori concorso)

Fettine di speck e fichi
di Le chat egoiste

TORTA AL PROFUMO DI LAMPONI
CON FICHI ALLA CANNELLA
di
Alice e il bianco coniglio nel paese dei golosi

Fichi caramellati di Scorza d’arancia

Costolette d’agnello alle erbe
con fichi caramellati alla menta di Burro e Miele

Fichi freschi, gonfi di sole, crema leggera al miele,(e qui la mia variante) sciroppo di uva fragola
di La cucina di mamma Loredana

Torta light ai fichi di Peccati di dolcezze
(fuori concorso)

Confettura di fichi e cannella di Fusillia al tegamino

Le vostre mine(st)Renne senza glutine

Zuppa di lenticchie con acciughe de La banda dei Broccoli

Zuppa nel wok di Anna Lisa di Senza glutine… per tutti i gusti

ZUPPA DI AVANZI GLUTEN FREE di Alessandra di Mamma Papera’s blog

Zuppa di pesce speciale di Anna Lisa di Senza glutine… per tutti i gusti

Ribollita di gaia de La Gaia celiaca

Minestra di lenticchie e funghi porcini con chips di polenta di Franci e Vale di La signora dei biscotti

Escudella catalana di Mai de Il colore della curcuma

Zuppa di cipolle, quinoa e caffè di Ladies marmelade

Potage Parmentier di Julie di Nel pianeta del bianconiglio goloso

Zuppa di velluto di Mai de Il colore della curcuma

Ajo blanco di Simonetta di Glu.fri cosas sin gluten
Zuppa di fagioli e funghi porcini di Rosaria di Sosi DolceSalato

La ‘mbaniccia di Ferrazzano di Loredana di La cucina di mamma Loredana

Zuppa dessert di banane di Simonetta di Glu.Fri cosas sin gluten

Minestra di broccolo e quinoa di L’avvocato nel fornetto

Minestrone di Gaia di La Gaia celiaca

Zuppa di ceci, piselli, zucca e riso integrale di Ema di Arricciaspiccia

Harira Marocchina Tradizionale di Eleonora di Burro e Miele

Minestra di riso, verza e cannellini di Franci di Scorribande in cucina

Fagioli con cipolla di Vickyart diArte in cucina

Minestra di Pasta Imperiale di Patty di Andante con gusto

La farinata di Stefania di Profumi e Sapori

La polenta dell’infanzia di Ale di Ale la Speziapazza

Goulasch Suppe con popovers senza glutine di Greta di Greta’s Corner

Zuppa di polpettine con belga di Sara de L’eleganza del polpo

Zuppa ricca di Spunti e spuntini senza glutine

Zuppa di patate viola e polpette di Ely de Nella cucina di Ely

Zuppa di ceci con pioppini di Anna de Ai fornelli con la celiachia

Fesciole ‘mbenate di Loredana de La cucina di mamma Loredana

La zuppa di verdure di Nuvoletta

Zuppa di fagioli e trippa della mamma ddi Stefania di Profumi e sapori

Il minestrone di Sere de Il cucchiaio di stelle

Zuppa di gamberetti e spaghetti cinesi di Sonia de La Cassata celiaca

Tortilla soup… gluten free di Greta di Greta’s Corner

Zuppa lenticchie e patate di Vale di In cucina senza glutine

Zuppa di lenticchie, ceci e quinoa di Chiara de La voglia matta

minestra di piselli e salmone di Cristina di Vissi d’Arte… e di cucina

Zuppa di scarole e cannellini di Marzullo Saporito

Zuppa di patate e bieta allo zafferano di Giulia di Rossa di Sera



zuppa-di-ceci di “L’avvocato nel fornetto”


Zuppa di carne d’ispirazione ungherese con dumplings di farina di piselli di Eleonora di Burro e Miele


ZUPPA VIOLA DI VERDURE DI RECUPERO CON AMARANTO E PISELLI di Saretta di Defelicitateanimi

La zuppa di lenticchie di Sonia La cassata celiaca

Le vo(st)re ricette (st)raordinarie senza glutine

Scialatelli (gluten frre) ai frutti di mare e asparagi di Valeria di Murzillo Saporito

Frittata con le cipolle di Gaia de La Gaia celiaca

FARAONA alla crema di datteri e latte (con quenelle di ceci al sesamo) di Mai de Il Colore della Curcuma

Torta Camicia di Cinzia di Il forno incantato

Pizza Margherita di Ackyart di Arte in cucina

Parmigiana di melanzane alla palermitana di Roberta di Pupaccena

Dessert di riso e frutta di Gioia di In cucina con Gioia

Krupnik – Zuppa d’orzo con verdure di Cristina di Vissi d’arte e… e di cucina fuori concorso (L’orzo contiene glutine, ma potete sostituire con un altro cereale senza glutine, come ad esempio il riso)

Tarte Tropezienne gluten free di Greta di Greta’s Corner

Ricciarelli di Gaia de La Gaia celiaca

Torta di laurea di Luna Nera e azzurra di I pasticci di Luna

Tutte le ricette di Anna di Un po’ di Briciole in Cucina

La pastiera di riso di Francy di Scorribande in cucina

Pavo (tacchino) en Chirmole di Eleonora di Burro e Miele

Macarons brest di Stefania di Profumi e Sapori

Dolce per Rose di Helga di Pates e Pattes

Spaghettoni gluten free con pesto di agrumi di Greta di Greta’s Corner

Risolatte con bacche di goji di Laroby di Le chat Egoiste

Pasta di sale senza glutine di Simonetta di Gl.fri cosas sin gluten (fuori concorso)

Poulet en sarcophage glutenfree di Loredana di La cucina di mamma Loredana

Caramel au chocolat di Stefania di Profumi e Sapori

Crocchè di patate o panzerotti per le donne del sud di Anna di Ai fornelli con la celiachia

Blanquette de Veau à l’ancienne di Patty di Andante con Gusto

una cheesecake cioccolato e zenzero per la Montessori di Monica di Dolci Gusti:

Torta al cioccolato bianco e alle rose, profumata al cardamomo di Eleonora di Burro e Miele

Muffins per Miss Rossella di Murzillo Saporito

Curry di Melanzane di Eleonora di Burro e Miele

Pan de Cielo di Roberta de La valigia sul letto

Torta (st)raordinaria di Stefania di Profumi e Sapori


Vegan Cookies

Vegan Cookies (Italian version here)

ingredients
(for about 50 cookies)
1 large apple  (about 150 gr)
30 gr raisins
2 teaspoons of baking powder
70g brown sugar + a tablespoon for garnish
50 grams of brown rice flour
50 grams of millet flour
100 grams of buckwheat flour
1 teaspoon honey or molasses
extra virgin olive oil q.b. oil or sunflower seeds (about 20g)
Soak the raisins for 10 minutes. Wash and peel the apple (if not organic). Cut into small pieces and grind them with the mixer, with raisins. Add the yeast and the brown sugar, the flours and the honey.
At this point,  add the oil to wire and whisk until the mixture will form a ball. My dough was too soft, so I added other white rice flour.
Form a ball and leave it in the fridge for about two hours. Then take a floured surface and roll out the dough in several stages, putting the dough in the fridge between one step and another.
Roll out the dough to about 3-4mm thick and cut with a cookie cutter. Sprinkle with brown sugar. Roll on the rolling pin on the cookies, lightly, to let the sugar adhere better
Take a baking sheet and cover with parchment paper. Put the biscuits and bake in preheated oven at 180 ° C for 10 minutes or till they are cooked
I think, that, they need less oil…

Stefania Oliveri