10 piccoli indiani

pollo masala cardamomo and co 4732
 (Pollo masala indiano)

No, non vi dirò che questa è una ricetta indiana. Non vorrei essere la causa di un’insurrezione dei nativi per difendere la cultura culinaria del loro paese.

 Di queste, invece, posso dirlo certamente, visto che le ha preparate proprio un’indiana.

Ovviamente non è nemmeno una ricetta italiana.

Certo se ti chiami Pollo Masala, fai pensare male… Quanto meno induci in errore. Così come le Jennifer, che poi diventano Gennifer (ma tanto quando lo pronunci non lo sai come è scritto). Ad esempio un’amica di uno dei miei pargoli (e non ricordo più se è l’1 o il 2) si chiama Elison, (non Allison, non Alison, ma anche qui vale la regola della pronuncia) pur essendo palermitanissima. E, anche io, confesso, ho un’amica coetanea che si chiama Daiana (sì, non ho sbagliato, è proprio scritto così!) in onore di Paul Anka e di un impiegato comunale conoscitore grossolano dell’inglese…

Perché l’ho chiamato così, questo pollo? Per ingannarvi? No, di certo. Anzi. Ma poi ho visto alcune puntate di Jamie Oliver, ma anche di Nigella Lawson, dove dichiarano che le ricette che preparano sono italiane, e ho avuto un moto di orgoglio italico.

Alla stessa maniera, ho pensato per chi vede le mie ricette che io spaccio per indiane e che invece sono lontane mille miglia.

Quindi, per onestà intellettuale, vi dirò che è una ricetta melting pot, che parte da una ricetta indiana, ma che sicuramente indiana non è, per cui mi scuso in anticipo e spero di non provocare nessuna ira funesta, non vorrei fare la fine dei 10 piccoli indiani …

 

pollo masala cardamomo and co 4732

 

Pollo masala indiano
Serves 4
Un piatto unico dai sapori orientali per un pollo masala
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Prep Time
20 min
Cook Time
20 min
Prep Time
20 min
Cook Time
20 min
Ingredients
  1. 500 g di sovracosce di pollo disossato tagliato a cubetti
  2. 2 cipolle tritate
  3. 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro o salsa
  4. 1 cucchiaio di burro, burro chiarificato o olio
  5. 1 cucchiaino di aglio tritato
  6. 1 cucchiaino di zenzero tritato
  7. 2 cucchiaini di coriandolo in polvere
  8. 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
  9. 1 cucchiaino di garam masala
  10. 250 ml di latte
  11. 3 cucchiai di crema di anacardi
  12. 1/4 cucchiaino di curcuma in polvere
  13. 1 mazzetto di prezzemolo (o coriandolo)
  14. Sale qb
Instructions
  1. Marinate per qualche ora il pollo con le spezie, la curcuma, il peperoncino e lo zenzero tritato.
  2. Preparate la crema di anacardi frullando 3 cucchiai di anacardi con un cucchiaio di acqua.
  3. Finito il tempo di marinatura, scaldate l'olio (o il burro o il ghee) in una padella capiente, se avete il wok è l'ideale, e aggiungete il pollo.
  4. Fate dorare e mettete da parte.
  5. Nella stessa padella fate soffriggere le cipolle tritate.
  6. Aggiungete l'aglio, il coriandolo in polvere e il sale e fate soffriggere per un minuto.
  7. Aggiungete il concentrato di pomodoro e cuocete per 3-4 minuti.
  8. A questo punto aggiungete di nuovo il pollo e il latte.
  9. Fate cuocere, con un coperchio, per 8-10 minuti fino a quando il pollo è morbido.
  10. Trascorso questo tempo, togliete il coperchio e cuocete per un altro minuto o due. Se il sugo vi sembra troppo spesso, aggiungete dell'acqua.
  11. A questo punto aggiungete il garam masala, la crema di anacardi, e regolate di sale. Guarnite con le foglie di prezzemolo, e togliete dal fuoco.
  12. Servite caldo con riso basmati. o riso integrale bollito.
Notes
  1. Per marinare la carne del pollo bastano 3 ore, ma potete lasciarlo anche una notte intera.
Cardamomo & Co. http://www.cardamomoandco.ifood.it/

 

Con questa ricetta partecipo all’iniziativa promossa da Eppur non c’è in collaborazione con Gluten Free Travel and Living per #settimanasenzaprodottiglutenfree.

settimana senza prodotti gluten free

 

Questa ricetta la trovate anche nella meravigliosa rivista online Taste & More Taste&More Magazine gennaio - febbraio 2016 n° 18

 English version
 
INDIAN CHICKEN MASALA
Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
20 min
Prep Time
20 min
Cook Time
20 min
Ingredients
  1. 250 gm of boneless chicken, cubed
  2. 2 onions, minced
  3. 1 tomato, pureed
  4. 1 tbsp of tomato paste or sauce
  5. 1 tbsp of butter, ghee, or oil
  6. 1 tsp of minced garlic
  7. 1 tsp of minced ginger
  8. 2 tsp of coriander powder
  9. 1 tsp of chilli powder (use Kashmiri chilli powder for better results)
  10. 1 tsp of garam masala or chicken masala
  11. 1 large pinch of kasuri methi / dried fenugreek leaves
  12. 1 cup of milk
  13. 3 tbsp of cream or pureed cashew paste (soak and grind cashew nuts)
  14. 1-2 tsp salt (adjust to taste)
  15. ¼ tsp of turmeric powder
  16. 1 small bunch of coriander leaves / parsley, for ganish
Instructions
  1. Marinate the chicken with the spices
  2. Heat the oil (or butter) in a pan and add the minced onions. Fry until golden brown. Fry for a minute until fragrant
  3. Add the tomato paste and cook for 3-4 minutes.
  4. Thrown in the milk, and the cubed chicken.
  5. Cook covered for 8-10 mins until the chicken is soft.
  6. When the chicken is cooked soft, open the lid and cook for a further minute or two. If the gravy is too thick, add some water.
  7. When done, add the garam masala and the cashew paste.
  8. Give it a good stir, but don't boil
  9. Adjust salt, garnish with the parsley leaves, and remove from fire
  10. Serve hot basmati rice.
Adapted from Edible Garden
Adapted from Edible Garden
Cardamomo & Co. http://www.cardamomoandco.ifood.it/
 

5 thoughts on “10 piccoli indiani

  1. che buono, mia figlia lo adora ed io…lo cucino sempre troppo poco, mannaggia a me!
    Il tuo deve essere la fine sel mondo…
    Un abbraccio mia cara e buona giornata!

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