Quenelle di salmone e quinoa e salsa di avocado

Chi frequenta casa Cardamomo sa benissimo quanto io ami l’avocado e che i miei pargoli hanno imparato ad apprezzarlo!

E questa estate i miei pargoli (e non solo) hanno mangiato spesso questa pasta, semplice, veloce e gustosissima!

Meno la quinoa, che io adoro, ma che in casa non riscuote lo stesso successo… fino a quando non hanno assaggiato queste quenelle!

Sarà stato merito della quinoa Nuova Terra? Anche!

E’ vero, le ho servite con una salsina di avocado, ma vi assicuro che il merito era tutto delle polpette!

Quindi se non sapete come utilizzare la quinoa Nuova Terra, o ai vostri cari non piace in insalata (ma provate queste ricette e poi mi saprete dire)

quenelle di quinoa e salmone 7004

Quenelle di quinoa e salmone e salsa di avocado
Serves 4
Un antipasto gustoso o un secondo sfizioso, sano e facile da preparare.
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Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Ingredients
  1. 60 g quinoa Nuova Terra
  2. 450 g salmone fresco
  3. 1 scalogno
  4. 1 uovo piccolo
  5. 4 foglioline di menta
  6. 2 cucchiai di pangrattato senza glutine
  7. sale
  8. Per la salsina all'avocado
  9. 1 avocado
  10. 1/2 limone, il succo
  11. 1/2 scalogno
  12. un pizzico di sale
Instructions
  1. Sciacquate la quinoa e fatela cuocere per 15 minuti. Salate.
  2. Lasciatela raffreddare.
  3. Tritate al coltello i tranci di salmone, eliminando la pelle.
  4. Mescolate il salmone alla quinoa, aggiungete l'uovo, il pangrattato, il sale e le foglie di menta lavate e tritate.
  5. Con due cucchiai formate delle quenelle e fate cuocere su una padella antiaderente calda, girandole da ogni lato.
  6. Per la salsina all'avocado
  7. Lavate l'avocado e tagliatelo in due. Staccate le due parti e tagliate di nuovo in due. A questo punto potete spellare ogni quarto facilmente.
  8. Mettete l'avocado a pezzi in un boccale altro, lo scalogno sbucciato e tagliato, il succo del limone e il sale e frullate.
  9. Servite le quenelle con la salsina.
Notes
  1. Sciacquate sempre la quinoa per eliminare il sapore amaro della saponina che la ricopre.
Cardamomo & Co. http://www.cardamomoandco.ifood.it/

 

Tutorial quinoa

quenelle di quinoa e salmone 6997

 

 

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Crostata con composta con bacche di gola e quinoa

di Tiziana

 

Pollo alla birra senza glutine

Pollo alla birra Peroni Senza Glutine

Da quando l’ho assaggiata, ne sono diventata “addicted”.

E dire che la birra, prima di scoprire di non poterla più bere, nemmeno mi piaceva.

Pollo alla birra senza glutine 7034

E però, poi è arrivata sul mercato quella senza glutine. E, in particolare, la Peroni Senza Glutine.

E non dovevo assaggiarla? 

E, ahimè, mi è pure piaciuta.

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Alici fritte su salsa di tenerumi e concassè di pomodori

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L’estate non è cominciata nel migliore dei modi, nemmeno qui in Sicilia, che per tutta risposta al maltempo del resto d’Italia, ha fatto un acquazzone per due giorni come non se ne vedevano da tempo immemore.

Dopo il caldo asfissiante di 45° (e non è un iperbole, è la pura realtà), incendi (dolosi e non) che hanno devastato (portando anche morte) la provincia di Palermo, una pioggia incessante, che, da una parte ha anche salvato la situazione, dall’altra ci ha fatto capire che il tempo è cambiato definitivamente. Read more

10 piccoli indiani

 (Pollo masala indiano)

No, non vi dirò che questa è una ricetta indiana. Non vorrei essere la causa di un’insurrezione dei nativi per difendere la cultura culinaria del loro paese.

 Di queste, invece, posso dirlo certamente, visto che le ha preparate proprio un’indiana.

Ovviamente non è nemmeno una ricetta italiana.

Certo se ti chiami Pollo Masala, fai pensare male… Quanto meno induci in errore. Read more

Obtorto pollo

(Pollo alle mandorle)
Che ci piaccia o no, si sta avvicinando il natale.
Volete farvi trovare impreparati?
Ogni anno, ogni santo anno, mi riprometto di fare in tempo.
Ecco, ci sono, sono sul pezzo…
Così, ho pubblicato un antipasto natalizio, proprio lunedì!
Ditemelo che sono sul pezzo…
E poi, apro Facebook e vedo fior fiore di panettoni, biscotti natalizi, e un fiorire di calendario dell’avvento, di anglosassone tradizione, mescolando tradizione italiaca e straniera, come se nulla fosse.
E io?

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Solo un po’ lenta…

(Pizza di polenta)

Di chi spada ferisce, di spada perisce, si sa.

E io non faccio eccezione.

E se Dante fosse vivo e dovesse scrivere il sequel della Divina Commedia, che sono certa riguarderebbe un ciclo meno celestiale e più terreno, dove i cuochi e i food blogger non ne uscirebbero indenni, sono certa che metterebbe nel girone del contrappasso anche me, mamma smemorata,  e un po’ lenta…

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Tacchini… in fuga!

(Tacchino al forno light)

La tradizione è stata rispettata.

Mantenere vive le tradizioni, che siano nuove o radicate, non ha importanza.

La tradizione è tradizione e la nostra famiglia non fa eccezione.

Anzi devo dire che ci si è pure impegnati a fondo per rispettarla.

Mica pizza e fichi!

Perché lui è bravo. Tanto bravo! Lo sapete, no?

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Gli 800 passi…

(Salmone all’orientale con salsina al cipollotto di Jamie Oliver)

Lo sport fa bene, si sa.

A casa non lo pratichiamo molto.

Il pargolo n. 1 però, ha voluto a tutti i costi iscriversi in palestra con una delle solite promozioni, per cui ti ingaggiano per 3 anni, facendoti pagare 14,99 a mese, che però, siccome dei 3 fatidici anni, ne fai, se tutto va vene io, a conti fatti, un mese ti costa 45 euro (ok, sarebbero esattamente 44, 97) almeno e quindi la bella promozione va a farsi benedire.

La palestra che frequenta il pargolo, due volte a settimana  si trova a circa 800 passi da casa. Sì, non ho sbagliato, sono proprio 800 passi non di più, non 800 metri.

Questo mi permette di affermare che, quindi, la palestra si trova abbastanza vicino casa.

Il pargolo fa un allenamento che dura circa mezz’ora.

Per fare 800 passi ci vogliono invece circa 5 minuti.

Ma camminare non fa altrettanto bene,come allenarsi in palestra.

E poi dalla palestra si esce davvero tanto stanchi, per cui molto meglio prendere la moto per arrivare in palestra…

Camminare fa male, si sa!

Salmone orientale di Jamie Oliver Cardamomo & co 3273

Ricetta facilissima e buonissima di Jamie Oliver. Un salmone cotto al vapore con una salsina di cui non potrete più fare a meno! Le verdure usate sono diverse, ma ci stavano bene uguale!

Salmone cotto al vapore all'orientale
Serves 2
Un trancio di salmone light con una salsina orientale davvero gustosa, che non vi farà rimpiangere di essere a dieta
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Ingredients
  1. 2 filetti di salmone da 200 g ciascuno, con la pelle
  2. asparagi
  3. insalata
  4. PER LA SALSINA
  5. zenzero fresco
  6. 1/2 peperoncino rosso
  7. 1 cipollotto
  8. 2 cucchiai di salsa di soia Tamari
  9. 3 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
  10. 1 limone
  11. 1 spicchio d'aglio (omesso)
Instructions
  1. Mette dell'acqua in una pentola fino a riempirla per metà e portate ad ebollizione.
  2. Lavate gli asparagi e tagliate la parte legnosa in fondo.
  3. In uno scolapasta di metallo mettete i salmoni, poggiando la pelle sullo scolapasta e sopra adagiate gli asparagi e coprite il tutto con l'alluminio, accartocciando i bordi per non fa fuoriuscire il vapore.
  4. Poggiate sulla pentola in ebollizione e fate cuocere per 8-10 minuti. È pronto quando si sfalda.
  5. Lavate l'insalata e conditela con una vincerete fatta di olio, limone e sale emulsionati.
  6. PER LA SALSINA
  7. In una ciotolina mettete l'olio e la salsa di soia.
  8. Aggiungete lo zenzero pelate e grattugiato (o la polvere) . (Grattugiate l'aglio se lo usate).
  9. Affettate finemente il peperoncino e il cipollotto e aggiungetelo alla salsina e spremete il succo del limone, mescolate tutto molto bene.
  10. SERVITE
  11. In un piatto adagiate il salmone, l'insalata e gli asparagi e condite il salone con abbondante salsina
Notes
  1. La salsa di soia Tamari è senza glutine
Adapted from La mia scuola di cucina, Jamie Oliver
Adapted from La mia scuola di cucina, Jamie Oliver
Cardamomo & Co. http://www.cardamomoandco.ifood.it/
Salmone orientale di Jamie Oliver 3257 s

Questa ricetta rimpingua le ricette della raccolta Happy caLOWries

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