Quenelle di salmone e quinoa e salsa di avocado

Chi frequenta casa Cardamomo sa benissimo quanto io ami l’avocado e che i miei pargoli hanno imparato ad apprezzarlo!

E questa estate i miei pargoli (e non solo) hanno mangiato spesso questa pasta, semplice, veloce e gustosissima!

Meno la quinoa, che io adoro, ma che in casa non riscuote lo stesso successo… fino a quando non hanno assaggiato queste quenelle!

Sarà stato merito della quinoa Nuova Terra? Anche!

E’ vero, le ho servite con una salsina di avocado, ma vi assicuro che il merito era tutto delle polpette!

Quindi se non sapete come utilizzare la quinoa Nuova Terra, o ai vostri cari non piace in insalata (ma provate queste ricette e poi mi saprete dire)

quenelle di quinoa e salmone 7004

Quenelle di quinoa e salmone e salsa di avocado
Serves 4
Un antipasto gustoso o un secondo sfizioso, sano e facile da preparare.
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Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Ingredients
  1. 60 g quinoa Nuova Terra
  2. 450 g salmone fresco
  3. 1 scalogno
  4. 1 uovo piccolo
  5. 4 foglioline di menta
  6. 2 cucchiai di pangrattato senza glutine
  7. sale
  8. Per la salsina all'avocado
  9. 1 avocado
  10. 1/2 limone, il succo
  11. 1/2 scalogno
  12. un pizzico di sale
Instructions
  1. Sciacquate la quinoa e fatela cuocere per 15 minuti. Salate.
  2. Lasciatela raffreddare.
  3. Tritate al coltello i tranci di salmone, eliminando la pelle.
  4. Mescolate il salmone alla quinoa, aggiungete l'uovo, il pangrattato, il sale e le foglie di menta lavate e tritate.
  5. Con due cucchiai formate delle quenelle e fate cuocere su una padella antiaderente calda, girandole da ogni lato.
  6. Per la salsina all'avocado
  7. Lavate l'avocado e tagliatelo in due. Staccate le due parti e tagliate di nuovo in due. A questo punto potete spellare ogni quarto facilmente.
  8. Mettete l'avocado a pezzi in un boccale altro, lo scalogno sbucciato e tagliato, il succo del limone e il sale e frullate.
  9. Servite le quenelle con la salsina.
Notes
  1. Sciacquate sempre la quinoa per eliminare il sapore amaro della saponina che la ricopre.
Cardamomo & Co. http://www.cardamomoandco.ifood.it/

 

Tutorial quinoa

quenelle di quinoa e salmone 6997

 

 

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Ovviamente non è nemmeno una ricetta italiana.

Certo se ti chiami Pollo Masala, fai pensare male… Quanto meno induci in errore. Read more

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Che ci piaccia o no, si sta avvicinando il natale.
Volete farvi trovare impreparati?
Ogni anno, ogni santo anno, mi riprometto di fare in tempo.
Ecco, ci sono, sono sul pezzo…
Così, ho pubblicato un antipasto natalizio, proprio lunedì!
Ditemelo che sono sul pezzo…
E poi, apro Facebook e vedo fior fiore di panettoni, biscotti natalizi, e un fiorire di calendario dell’avvento, di anglosassone tradizione, mescolando tradizione italiaca e straniera, come se nulla fosse.
E io?

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Tacchini… in fuga!

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La tradizione è stata rispettata.

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Anzi devo dire che ci si è pure impegnati a fondo per rispettarla.

Mica pizza e fichi!

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Ormai lo sapete tutti cosa succede il 5.
Il nostro appuntamento.
Ormai siamo già al numero 12.
E io sono felice e orgogliosa di far parte di questa squadra forte e meravigliosa.
Non potete neanche immaginare quanto sia stato bello collaborare per questo numero.
Abbiamo imparato tante cose nuove, ci siamo confrontate e aiutate, come solo in una squadra forte e coesa può accadere.
Il risultato è sotto gli occhi di tutti…
Taste & More, what else?
E questa è la mia ricetta.

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